Φρούτα - Λαχανικά

Τα προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται από φρούτα και λαχανικά παίζουν καθοριστικό ρόλο στην προώθηση μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Αυτά τα προϊόντα κυμαίνονται από φρέσκα, ελάχιστα επεξεργασμένα είδη όπως σαλάτες, χυμούς και smoothies έως πιο σύνθετες επιλογές, όπως αποξηραμένα φρούτα, τσιπς λαχανικών, πουρέδες και σάλτσες. Οι προόδοι στην τεχνολογία τροφίμων έχουν επιτρέψει στους κατασκευαστές να διατηρούν τις φυσικές γεύσεις, τα χρώματα και τα θρεπτικά συστατικά των φρούτων και των λαχανικών ενώ παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Τεχνικές όπως η ξήρανση με ψύξη, η κονσερβοποίηση και η ψυχρή συμπίεση χρησιμοποιούνται ευρέως για τη διατήρηση των απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στα προϊόντα. Επιπλέον, υπάρχει μια αυξανόμενη αγορά για σνακ φυτικής προέλευσης και εναλλακτικά προϊόντα κρέατος, τα οποία συχνά χρησιμοποιούν λαχανικά όπως αρακάς, μανιτάρια και σόγια ως κύρια συστατικά. Αυτή η έμφαση στα τρόφιμα που βασίζονται σε φρούτα και λαχανικά ευθυγραμμίζεται με την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα με καθαρή σήμανση και φυτική προσέγγιση που υποστηρίζουν τόσο την προσωπική υγεία όσο και τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος.